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味噌の種類は麹（こうじ）に何を使うかで決まります。米麹（こうじ）を使用した米味噌や大豆と混ぜ旨味を出したもの、また麦麹で仕込む麦味噌など全国には様々な味噌があります。 美味しさはそこに加え、それぞれの原料の質が問われます。水や塩や米や大豆に何を用いるのか。農薬は使用しているのか、食品添加物はどうか。など、素材本来の持ち味が味噌にそのまま現れるのです。 味噌星六としては、１〜３年の長期間熟成からくる濃厚なコクと旨味。原料に無農薬・無添加を用いるなど安心・安全と美味しさが際立つこだわりのみそです。 素材にこだわることはもちろん、江戸から伝わる職人の技で、じっくりと作り上げる味噌はどこか懐かしい故郷の味わいを醸し出します。 おいしいみそは、みそ汁にしても、和え物や炒め物にも合う、日本人の万能調味料として活躍します。 手作りで丁寧に作るため、大量生産は出来ませんが、真心込めて美味しい味噌をお届けいたします。 無添加味噌の通販・販売 味噌星六 |
