昔ながらの手造り味噌の専門店

新潟の醸造の町、摂田屋から故郷を思い出すような懐かしい味わいをテーマに長期熟成させたみそをご用意致しました。無農薬・無添加の味噌 専門店。100%国産原料で安心・安全のこだわり、昔ながらの手造りみそをお届け致します。こだわり味噌 / 昔作り味噌 / 米味噌 / 麦味噌 / 米・麦あわせ味噌 / 越後赤味噌、計6シリーズ-全18種類によるこだわりの味噌ををご賞味ください。


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味噌ひとつでもこだわってゆくといろいろな味わいの変化があるもの。
コク、旨味、甘さ、辛さ。
糀作りにも細心の注意を払い、製造工程に一切手を抜かない。
ここまでこだわる理由は昔ながらの伝統を今に伝えて行きたいという思いから・・・
「私は昔っからここの味噌なのよ」
10数年来のお客様にそういっていただける変わらない味で、大切に手造りしました。

星六味噌4つの代表作
こだわり味噌
昔造り味噌
米味噌
麦味噌
こだわり味噌
「こだわり」とは原料も製造方法も手を抜かずに徹底的にこだわ
ることからつけられた名称です。山の清水や伊豆大島の海精塩
用いて仕込むこの味噌は、旨味・コクに関しては絶妙。
店主も自信をもってお勧めできる一品です。
昔造り味噌
その名の通り、昔ながらの味わいがする味噌。米糀に加え豆糀を
用いてできたこの味噌は、味がひきしまり旨味が強くなっている
のが特徴。味噌汁にして飲めば故郷の景観が思い浮かびます。
米味噌
米糀によるさわやかな発酵の甘味と香りがあり、全国的に広く知
られている一般的な味噌。雑味、雑臭が無いので親しみやすいと
いう声をいただきます。
麦味噌
国内産の大麦をたっぷり使用しており、大麦特有の香ばしさと旨
味が生きている味噌です。たんぱく質を多く含む為、健康志向の
方人気があります。

冬から春にかけて仕込み、ひと夏寝かし、秋口に完成する長期間熟成の味噌。
江戸時代から伝わる製法で丁寧に仕込み、2年、3年と歳を重ねることでより深みのある旨味とコクを追求しました。あっさり・バランス・奥深さ。それぞれの年数で好みが別れますが、どれも長所を持った味噌に仕上がっております。

  • 子供の頃、田舎でおばあちゃんが作っていた味噌を思い出し、30年前の味が脳裏によみがえりました。懐かしくて、味噌汁を一口一口味わっていただいています。
    新潟県 相沢様
  • 星六の味噌でつくった味噌汁は翌日でも飲めるね。と家族と話しているんです。少し時間がたっても香りが消えずに残っているんです。
    埼玉県 金川
  • 贈答用に購入したのですが、相手先から大変好評でとても喜ばれました。自分でも購入したのですが、主人も喜んでくれて、毎日お味噌汁を作るのも楽しいです。丁寧な対応も好印象でした。
    兵庫県 丸山様

「星野さんの味噌の味は背筋をシャンと伸ばして歩く貴婦人の味わいがする。(ただし和服を優雅に着こなす日本の貴婦人です)と絶賛したのは「美味しんぼ」の作家、雁屋 哲さん。 そして、幼い頃のなつかしい記憶をよみがえらせてくれる香。これを名付けて「星六(ほしろく)味噌」と言います。

「美味しんぼ 16巻」1988年9月1日発刊号掲載

美味しんぼや数々のメディアで紹介されました



商品詳細
セット内容 ・こだわり味噌3年もの 500g
・こだわり味噌2年もの 500g
・昔造り味噌2年もの 500g
・米味噌1年もの 500g

計2.0kgの味噌の内容となります!
保存方法 10℃以下で保存(要冷蔵)
賞味期限 6ヶ月(未開封)
原材料 JAS認証米 秋田県産ヒトメボレ・秋田県産大豆リュウホウ・赤穂の天塩・伊豆大島産の塩「海の精」

日本の伝統食品を中心に、安全と古式製法を旗印に手造りした安心の味噌を食卓へお届けいたします!

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型番 miso-otameshi1
販売価格 3,790円(税込4,093円)
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