昔ながらの手造り味噌の専門店

新潟の醸造の町、摂田屋から故郷を思い出すような懐かしい味わいをテーマに長期熟成させたみそをご用意致しました。無農薬・無添加の味噌 専門店。100%国産原料で安心・安全のこだわり、昔ながらの手造りみそをお届け致します。こだわり味噌 / 昔作り味噌 / 米味噌 / 麦味噌 / 米・麦あわせ味噌 / 越後赤味噌、計6シリーズ-全18種類によるこだわりの味噌ををご賞味ください。


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カテゴリトップ > 味噌料理レシピ

みそ料理レシピ

味噌料理レシピ

味噌おにぎり

おにぎり
生味噌・・・適量
みりん・砂糖・・・お好みで
きざみネギ・・・お好みで
鰹節・・・お好みで
くだいたクルミ・・・お好みで

作り方レシピ

朝ごはん、お弁当、小腹がすいたときにうってつけのお手軽レシピです

1.あったかいご飯をおにぎりに、生の味噌をつけるだけ。

2.お冷のご飯なら両面をこんがり焼いて、焼きおにぎりに。
(もちろん暖かいご飯でも)
3.甘いのがお好きな方は味噌にみりん・砂糖を混ぜた味噌でどうぞ。
ねぎや鰹節、クルミをくだいたものを混ぜても美味しく召し上がれます。

シイタケとミツバの味噌汁

シイタケとミツバの味噌汁

生シイタケ・・・2枚
ミツバ・・・5g
だし・・・1.5カップ
味噌・・・大さじ1〜1.5

作り方レシピ

味噌汁は「発酵」という知恵から生まれたごはんの名脇役。
ごはんに足りないものを補って、食生活に楽しい味付けをしてくれます。

1.シイタケは、石づきを落として、薄切りにする。

2.ミツバは、3cmほどにざく切りする。
3.鍋にだしを煮立て、シイタケとミツバを加え、ひと煮立ちさせる。
4.味噌を溶き入れて、煮立つ直前に火から下ろす。


【味噌汁作りのポイント】

●具について
味噌汁の具について、ルールはありません。おいしければなにをいれても構いません。
もちろん旬の野菜をふんだんに使えば、季節感を味わえます。

●味噌について
味噌には様々な種類があります。家族みんなで食べるものだから、好みで選ぶと良いでしょう。
ただ、最近では速醸法といって、短期間で作っている味噌も少なくありません。
香りが味噌の命ですから、多少値段は高くとも、本物を使うことをお勧めします。

●ダシについて
だしは、素材の味が十分引き立つよう調味料や糖類の入っていない無添加のものをお勧めします。

豆腐田楽

豆腐田楽

豆腐・・・1丁(約160g)
味噌・・・2分の1カップ
黒砂糖・・・4分の1カップ
だし・・・2分の1カップ
酒・・・大さじ2
昆布・・・少々
塩・・・少々

作り方レシピ

淡白な豆腐に味噌がのることで、濃厚な味わいなのに後味はさっぱりとおいしくいただけます。
豆腐は食生活に取り入れやすく、手を変え品を変え、毎日食べても飽きません。

1.味噌、黒砂糖、だし、酒を混ぜ合わせ、火にかけて練り上げる。

2.熱湯に昆布と塩を入れ、豆腐をゆでる。水けをよく切り、8等分する。

3.1に味噌だれを豆腐の上にのせていただく。
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